Pancakes are easy to make and saves time. When you want a quick snack or to treat an unexpected guest Sri Lankans make these in 10 min to offer with a cup of Ceylon tea. The cooked fresh coconut in treacle gives this a juicy and pungent flavour unique to Sri Lanka.

Sri Lanka has an abundant supply of coconut. I still can remember my childhood. We had coconut plants around my house and when we want fresh coconuts we plucked some with out a problem. We got treated with these beautiful pancakes more often and this is something I love to eat.

You can use brown sugar instead of the treacle.But treacle is the best. It gives the nice colour to the filling and the sweet pungent flavour. Cardamon gives the aroma and when all added thats the beautiful treat you can ever get to accompany a Sri Lankan grown cup of tea.

Ingredients

For the pancakes

  • 300g Plain Flour
  • 2 Eggs
  • 350ml Milk
  • Pinch of Turmeric Powder
  • Pinch Cardamon Powder
  • Enough Salt

For the Filling

  • 21/2 half cups fresh coconut
  • 11/2 Cups Treacle (Kithul Palm or Coconut Palm)
  • Pinch Cardamon Powder
  • Vanilla

Method

  1. Make the pancake batter adding flour , turmeric, cardamon,  salt, eggs and milk.
  2. The batter has to be thin. leave rest.
  3. Make the pancake filling by adding treacle in to the coconut.Cook until the liquids evaporate.
  4. Make the pancakes by adding a spoon of batter and turning the pan.
  5. Take out when ready to remove. Put the Filling and roll folding ends.
  6. Enjoy with a coffee.

 

පෑන් කේක්

අවශ්‍ය දුව්‍ය

  • පාන් පිටි ග්‍රෑමි 300
  • බිත්තර 2
  • කිරි මිලි ලීටර් 350 හෝ වතුර
  • කහ ස්වල්පයක්
  • කරදමුංගු ස්වල්පයක්
  • ලුනු අවශ්‍ය පමණ

පිරවුම සදහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

  • පොල් කෝප්ප 21/2
  • පැණි කෝප්ප 11/2
  • කරදමුංගු කුඩු ස්වල්පයක්
  • වැනිලා

සාදන ක්‍රමය

  1. පිටිවලට  කහ, කරදමුංගු, ලුනු, බිත්තර සහ කිරි  එකතු කර හොදින් අනා ගන්න. වැක්කෙරෙන පදමට තිබිය යුතුයි.
  2. පසුව විනාඩි කිහිපයක් තිබෙන්න හරින්න.
  3. පිරවුම සදහා පැණි පොල් සාදා ගැනීමට පොල් වලට පැණි සහ එනසල් එකතු කර දියර ගතිය හිදෙන තුරු  හැදි ගාමින් උයා ගන්න.
  4. පෑන් කේක් සෑදීමට තාටියක් ලිප තබා රත්වුනාට පසුව තෙල් ස්වල්පයක් ගා පදමි කරගන්න.
  5. පිටි වත්කර තැටිය කරකවමින් පෑන් කේක් සාදා ගන්න. ( අපහැදිලි නම් වීඩියෝව බලන්න.)
  6. අතේ නොඇලෙන පදමට පැමිණි පසුපිගානකට දමා පිරවුම දමා රෝල් කරගන්න.
Posted by:The Culinary Corner

Hi, I am Menaka. I was a teacher for 18 years and after migrating to Australia accidentally I found an amazing lady called " Mary" who directed me to become a chef.I studied 3 years while working and became a qualified chef. After I studied about baking and hospitality management. My son is very enthusiastic in video editing and wanted me to start recording my cooking.Thats the beginning of you tube channel "The Culinary Corner" I am a full time employee. I record all the videos by my self. As a child I started helping and cooking with my granny and I used to experiment and trying various cooking styles. That led me in this path very smoothly. I still try to experiment and adjust recipes to move with this busy and globalised world.

Leave a Reply