karawila or bitter gourd is a very common vegetable in Asian countries. According to the Aurvedic medicine it has lots of health benefits. When we were kids we didn’t like the bitter taste at all. But after getting to know the value we started eating it. There are several types of bitter gourd. Dark green, small, and long ones. You can cook it in to a curry in different ways as well as can eat raw as a salad. The most tastier one is the fried salad .

Bitter melon juice benefits include helping to overcome type 2 diabetes.Bitter melon is very low in calories, carrying just 17 calories per 100 g.It is high in vitamin C too. To introduce bitter melon to us my mum used to tell about how you can improve health and skin conditions after eating bitter melon/gourd. So we used to swallow them with out biting to get the results. When I remember those days still I can laugh.

Ingredients

  • 1-2 Bitter gourds
  • Goraka (Garcinia Cambodia)
  • Garlic (Several Cloves)
  • 1 Onion finely chopped
  • Several Chillies sliced
  • 1/2 Tsp Fenugreek seeds
  • 1/2 Tsp turmeric Powder
  • 1 Tsp raw curry powder
  • 1 Tblsp Maldive fish flakes
  • curry leaves
  • Salt
  • Pandan Leaves
  • 1 Cup Coconut milk
  • Oil (1-2 Tblsp)

Method

  1. Add the bitter gourd in to a pot  and pour water to cover .
  2. Add salt and goraka in to that and boil until well cooked.
  3. Take out and leave to cool down. Later cut in length ways.
  4. Into  a pot add some oil add mustard seeds, fenugreek seeds, curry leaves, pandan leaves, onion garlic, and Maldive fish flakes. Cook until it releases the aroma.
  5. Next add the spices to roast in the oil.
  6. After add coconut oil. Bring to the boil. Add tomato goraka or tamarind to get more sourness.
  7. Add the cut bitter gourd and cook until the gravy is thick.
  8. Serve hot with plain rice.

කරවිල ව්‍යාංජනය

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

  • කරවිල  ගෙඩියක් හෝ  දෙකක්
  • අවශ්‍ය පමණට ගොරකා
  • කපා ගත් සුදු ලූණු  ගෙඩි කිහිපයක්
  • සිහිනියට කපා ගත් රතු ලූණු ගෙඩි කිහිපයක්
  • කපා ගත් අමු මිරිස් කරල් කිහිපයක්
  • කපා ගත් තක්කාලි හෝ සියඹලා
  • උලුහාල් තේ හැදි භාගයක්
  • කහ කුඩු තේ හැදි භාගයක්
  • අමු තුනපහ තේ හැදි එකක්
  • උමිබලකඩ මේස හැදි එකක්
  • කරපිංචා
  • රම්පේ
  • අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට ලුණු
  • පොල් කිරි කෝප්පයක්
  • තෙල් හැදි කිහිපයක්
  • අබ ඇට සඅවල්පයක්
  • කුරුදු පොතු

සාදන ක්‍රමය

  1. කරවිල ගෙඩි පිටින් හෝ දෙකට කපා ලුනු ගොරකා චමා ගත් වතුරින් තම්බා ගන්න.
  2. නිමුනාට පසුව දිගටි ආකාරයට කපා ගන්න.
  3. භාජනයක් ලිප තබා එයට තෙල් දමා රත්වන විට අබ ඇට  උලු හාල්, රම්පේ, කරපිංචා, සුදු ලූණු, රතු ලූණු, සහ උම්බලකඩ දමා බැද ගන්න.
  4. පසුව තුනපහ සියල්ල දමා රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න.
  5. පසුව පොල්කිරි එකතු නරගන්න.
  6. එයට තක්කාලි හෝ සියඔලා එකතු කරගෙන  කිරි උතුරන විට කපාගත් කරවිල එකතු කරගන්න.
  7. හොදි හිදුනු පසු ලුනු පදම බලා ලිපෙන් බා ගන්න.
Posted by:The Culinary Corner

<p>Hi, I am Menaka. I was a teacher for 18 years and after migrating to Australia accidentally I found an amazing lady called ” Mary” who directed me to become a chef.I studied 3 years while working and became a qualified chef. After I studied about baking and hospitality management.<br /> My son is very enthusiastic in video editing and wanted me to start recording my cooking.Thats the beginning of you tube channel “The Culinary Corner”<br /> I am a full time employee. I record all the videos by my self.<br /> As a child I started helping and cooking with my granny and I used to experiment and trying various cooking styles. That led me in this path very smoothly. I still try to experiment and adjust recipes to move with this busy and globalised world.</p>

Leave a Reply